Два типа электрических сковород Abat.
АО «Чувашторгтехника» выпускает свою продукцию под торговой маркой Abat уже 60 лет успешно работает на рынке торгово-технологического оборудования, по праву занимая лидирующее положение в данном сегменте. Накопленный опыт сервисного обслуживания позволил спроектировать и создать целую гамму теплового оборудования для общественного питания.
Программируемые бойлерные и инжекционные пароконвектоматы на 6, 10 и 20 уровней, уникальные мини-пароконвектоматы ПКА-6-1/3П и ПКА-6-1/2П, широкий спектр конвекционных печей, посудомоечные машины фронтального, купольного и туннельного типа, электрические жарочные и пекарские шкафы, газовое оборудование, пищеварочные стационарные и опрокидывающиеся котлы с миксером и без на 60, 100, 160, 250, 350 и 400 литров, электрические сковороды на 40 и 70 литров, линии раздачи питания «АСТА», «ПАТША», «ПРЕМЬЕР», тепловые линии приготовления пищи 700 и 900 серии, печи для пиццы, холодильные шкафы и охлаждаемые столы, хлебопекарное и механическое оборудование, широкий спектр нейтрального оборудования - все выполнено на основе европейских стандартов и современного дизайна.
Завод имеет сертифицированную по ISO 9001 систему менеджмента качества.
Профессиональное приготовление различных блюд требует высокого технического оснащения. Одним из видов такой техники является электрическая сковорода.
Электрические сковороды Abat периодического действия представляют собой разновидность теплового оборудования, предназначенного для жарки мяса, рыбы, птицы и овощей на нагретой поверхности. В конструкции всех сковород предусмотрена рабочая камера в виде чаши с рабочей поверхностью, которая обогревается электронагревательными элементами закрытого типа – ТЭНами и ИК, распределенными по днищу аппарата для равномерного нагрева всей площади. Нагревательные элементы прикреплены к слою теплопроводящего материала дна сковороды, что обеспечивает максимальный коэффициент теплопередачи, быстрый и эффективный нагрев для Ваших нужд в Шахтах
Гораздо меньшее распространение получили аппараты с косвенным обогревом, в конструкции которых предусмотрена рубашка с промежуточным теплоносителем (чаще всего минеральное масло). Во всех сковородах температура нагрева задается с помощью терморегулятора, а встроенный блокирующий термостат предотвращает их нагрев выше заданного значения.
Типы электрических сковород:
- сковороды с фиксированной чашей из серого чугуна или с чашей из нержавеющей стали;
- емкостные опрокидываемые, с высокими бортами.
В зависимости от конструктивного исполнения различают два типа электрических сковород.
Первый – сковороды с фиксированной чашей из серого чугуна или с чашей из нержавеющей стали в виде прямоугольной обогреваемой поверхности, имеющей гладкую, рифленую или комбинированную структуру. Считается, что, если днище сковороды выполнено из низкоуглеродистой стали, это идеально подходит для сухих методик тепловой обработки продуктов, а если из композитного сплава, то не только для приготовления соусов, но и для методик с добавлением определенного объема жидкости.
Такие сковороды, предназначенные для термообработки пищи как непосредственно на нагреваемой рабочей поверхности, так и в устанавливаемой на ней кухонной посуде, могут быть выполнены в настольном или напольном вариантах исполнения. Напольный вариант предполагает комплектацию сковород нейтральным или жарочным шкафом. Сковороды с фиксированной чашей могут иметь несколько зон нагрева, что позволяет одновременно обрабатывать на них сразу несколько различных продуктов, гибко подбирая индивидуальный режим приготовления.
Более универсальными считаются сковороды другого типа – емкостные опрокидываемые, с высокими бортами, в которых помимо жарки продуктов основным способом также можно тушить, пассеровать, бланшировать и готовить во фритюре овощи и различные мясные и рыбные изделия.
Емкостные сковороды различаются по литражу и по способу опрокидывания (привод ручной или электрический). Для опрокидывания чаши в таких моделях применен рычажно-винтовой механизм. Конструктивной особенностью емкостных сковород является сбалансированная крышка, снабженная микро выключателем, отключающим нагрев при ее открывании. Наличие придерживающего механизма позволяет зафиксировать крышку в верхнем положении, максимально облегчая процесс готовки. На фронтальных панелях сковород обычно предусмотрена кнопка вкл./выкл., сюда выводятся ручка термостата, регулирующего температуру, а также сигнальный индикатор, погашение или смена цвета которого свидетельствует о том, что поверхность прогрелась до заданного значения. У емкостных сковород также предусмотрен штурвал поворотного червячного редуктора.
В данном обзоре рассмотрены настольные и напольные модели электрических сковород периодического действия, идеально подходящие как для индивидуального использования, так и для работы в составе технологических линий.
